Historia de artes de la mesa
La prehistoria...
Este periodo es considerado como pre-agrícola, el hombre no cultivo y no crió animales, vivió solamente de cosecha, de caza, y de pesca. Las cavernas donde el hombre fue descubierto relaten escena de almuerzo tomado al rededor de un fuego. Los animales cazado en los valle fueron estuvieron subidos en las cavernas por fine de ser consumidos.
El acto de una cocción común transformó la alimentación en un acto social.
El fuego = cocción = cocina. Los hombres descubren lentamente la cocina y las diferentes posibilidades de cocción, ellos fabrican también las herramientas adaptado para la cocina. Los almuerzos son compuesto de animales de cazado: rinoceronte, bisontes, jabalí, los restos de estos animales se encontraron en los sitios y presente en la caverna.
10.000 años antes nuestra era, nace la agricultura. El trigo, lentejas, la cebada fueron los primeros vegetales que se cultivo y las cabras, ovejas, bueyes y cerdos fueron los primeros animales de crianza.
La llegada de la agricultura también modificó el acto de la comida.
Los hombres no se desplazan, viven en forma de pequeñas comunidades y las comidas son el objeto de un trabajo colectivo
Por su preparación y consumo, lo que aporta una determinada cohesión social.
