miércoles, 26 de agosto de 2009

MENU DEGUSTACION AOUT / MENU DEGUSTACION AGOSTO

Menú degustación

Mise en bouche

Camarones a la mejicana

Mini capresse

Queso blanco frito con ajonjolí

 
Entrada fría

Carpaccio de avestruz y pepita de marañon

Entrada caliente

Tian en feuilleté mediterráneo

Pescado

Paupiette de lenguado sobre cama de vegetales

Cambio de sabor

Carpaccio de piña

Carne

Blanqueta de pollo a la antigua

Avant postre

Fresa sorpresa

Postre

D´artois de manzana y almendras caramelizadas

jueves, 20 de agosto de 2009

MENU DIRECTORES AGOSTO

MENÚ DEGUSTACIÓN



MISE EN BOUCHE



LANGOSTA ANGIE EN TEMPURA CON SALSA AGRIDULCE


MINI BROCHETAS DE ATUN TERIYAKI

CANAPÉ DE QUESO CABRA Y SALMÓN AHUMADO



EL CENTOLLO Y SU VARIACIÓN

MUELA DE CENTOLLO

TARTARE DE SALMÓN Y CENTOLLO MARINADO ACOMPAÑADO DE CARPACCIO DE CONCHUELA AROMATIZADO CON VAINILLA Y MENTA

TIMBAL DE CENTOLLO CON AGUACATE



ENTRADA CALIENTE

SOPAS DE MARISCO SERVIDO AL NATURAL



DEL ATLÁNTICO

LASAÑA DE LANGOSTA CON REDUCCIÓN DE BIZQUE



CAMBIO DE SABOR



GRANITE DE HIGO CHUMBO





DEL PACIFICO

GUABINA AU BEURRE BLANC TEMPRANILLO SOBRE CAMA DE TABACO VERDE



TABLA DE DE QUESO



QUESO

MANCHEGO

QUESO CABREA



AVANT POSTRE



CARPACCIO DE MANGO VERDE CON AJI CHOMBO





POSTRE

CARIBEÑO