MENU DEGUSTACION OCTOBRE / MENU DEGUSTACION OCTUBRE

MENÚ DEGUSTACIÓN

MISE EN BOUCHE

CEVICHE DE PESCADO CON LECHE DE COCO

PERLAS DE PLÁTANO EN TENTACIÓN

GARBANZO FRITO

 

ENTRADA FRÍA

CARPACCIO DE HONGOS PORTOBELLO A LA PARILLA Y REDUCCIÓN DE FINA HIERBAS

ENTRADA CALIENTE

VELOUTE DE FRIJOLES CHIRICANO CON LANGOSTINO

PESCADO

FILETE TRUCHA AHUMADO AL MOMENTO A LA SAL DE JAMÓN IBÉRICO CON TUÉTANO

EN SALSA DE AJO ROSTIZADO

CAMBIO DE SABOR

HELADO DE VAINILLA CON PIMIENTA VERDE

CARNE

MAGRET DE PATO EN SALSA DE MIEL Y PEPITAS DE MARAÑONES

PURÉ DE PIXBAE AL COÑAC

AVANT POSTRE

FRESA A LA PLANCHA CON REDUCCIÓN DE VINAGRE BALSÁMICO A LA FRAMBUESA

POSTRE

FONDANT DE CHOCOLATE CON GRANITE DE ALBAHACA

MENU DIRECTORES OCTOBRE

MENÚ DEGUSTACIÓN

MISE EN BOUCHE

BROCHETAS DE MEJILLONES SERVIDO EN SHOT Y CREMA DE AJO Y AZAFRAN

CAMENBERT FRITO

TIMBALE DE MANGO Y ROAST BEEF

ENTRADA FRÍA

CARPACCIO DE RES AROMATIZADO AL ACEITE DE AGUACATE Y SU ENSALADA

ENTRADA CALIENTE

CREMA DE LENTEJAS CON LANGOSTINO

PESCADO

PEZ LORO AHUMADO AL MOMENTO SALSA DE AJO ROSTIZADO

CAMBIO DE SABOR

NARANJA CONFITADA A LA PLANCHA Y HELADO DE AZAFRÁN

CARNE

WELLINGTON DE CORNISH HENS CON TRUFA BLANCA

AVANT POSTRE

HIGO ROSTIZADO CON FETA GRATINADA

POSTRE

DULCE DE CHOCOLATE RELLENO DE CARAMELO