MENU DEGUSTATION AVRIL

MENÚ DEGUSTACIÓN

MISE EN BOUCHE

PISSALADIÉRE

TOMATE CHERRIE

COLIFLOR ENCURTIDO

PISSALADIERE

TOMATE CHERRIE EN CONCASSE

CHOU-FLEUR AU VINAIGRE

ENTRADA FRÍA

MIL HOJAS DE REMOLACHA Y QUESO CABRA CON ARRÚGULA

MIL-FEUILLE DE BETERAVE ET FROMAGE DE CHEVRE SALADE DE ROQUETTE

ENTRADA CALIENTE

CREMA DE BERRO CON CHIPS JAMÓN SERRANO

CREME DE CRESSON ET CHIPS DE JABON SERRANO

 

PESCADO

LENGUADO EN SALSA DE ESPECIAS DEL MAR

FILET DE SOLE AUX EPICES DE LA MER ET RIZ AU CRRY AMANDES

CAMBIO DE SABOR

GRANITE DE TORONJA

GRANITE DE PAMPLEMOUSE

CARNE

PASTRAMI A LA PARRILLA EN SALSA BARBACOA

 

PASTRAMI AU GRILL SAUCE ET VEGETALES BARBECUE

AVANT POSTRE

TOMATES CHERRIE CON CREMA DE VAINILLA

TOMATES CHERRIE ET SA CREME A LA VANILLE

POSTRE

TRILOGÍA DE CHOCOLATE

TRILOGIE DE CHOCOLAT

MENU DIRECTORES MARZO 2010

MENÚ DEGUSTACIÓN CENA DIRECTORES

MISE EN BOUCHE

HOJAS DE UVAS RELLENAS

DEDITOS DE CAMARONES KATAIFF CON SALSA DE HARRISA

FALAFEL CON TAHINE

ENTRADA FRÍA

ENSALADA MICHIWIA CON PAN PITA Y BABAGANUSH

ENTRADA CALIENTE

CREMA DE ALCACHOFAS Y QUESO CABRA A LA PLANCHA

PESCADO

KEBBAB DE PESCADO MARROQUÍ

CAMBIO DE SABOR

GRANITE DE AGUA DE ROSA

MARISCOS

COUSCOUS DEL MAR

CONCHUELAS

LANGOSTA

PULPO

LANGOSTINO

AVANT POSTRE

BOLA DE TAMARINDO CON AJONJOLÍ

POSTRE

BAKLAVA

HARJSE DULCE DE COCO

MAMUL DULCE DE DATILES

CAFÉ TURCO CAFÉ CON CARDAMOMO

MENU DEGUSTACION MARZO 2010

MENU DEGUSTACION

ABREBOCAS

SALCHICHÓN CASERO CLUB UNIÓN

PAN DE PIXBAE

HUEVO DE CODORNIZ

ENTRADA FRIA

CARPACCIO DE PEPINO, MIGA DE SALMON POCHADO Y CREMA DE MENTA FRESCA

MENU DEGUSTATION FEVRIER / MENU DEGUSTACION FEBRERO

MENÚ DEGUSTACIÓN

MISE EN BOUCHE

FEUILLETÉ DE QUESO CABRA

SHOT DE BORTCH

CARACOLES BOUGUIGNON

MENU SAINT VALENTIN

MENÚ SAN VALENTÍN

MISE EN BOUCHE

EMPANADITAS DE MAÍZ

DEDITOS DE QUESO A LA MEXICANA

CHIPS DE ÑAME AROMATIZADO CON TASAJO

MENU DEGUSTATION MOIS D´AVRIL 2009

Menú degustación

Mise en bouche

CAVIAR DE ACEITUNA NEGRAS

RILLETTE DE SARDINA

RATATOUILLE

Entrada fría

ENSALADAS DE CONCHUELA A LA PIMIENTA DE SECHUAN

Entrada caliente

TATIN DE TOMATE Y MARINADE MEDDITERANEO

Pescado

FILETE DE MERO A LA MEJICANA SERVIDO CON POZOL

Cambio de sabor

SORBETE DE NARANJA CON CULANTRO

Carne

FILETE DE CERDO EN SALSA BORTCH ACOMPAÑADO DE PAPAS Y MANZANA SALTEADAS

Avant postre

CHOCOLATE RELLENO DE PLATANO EN TENTACION

Postre

NOUGAT GLACE AL TOMILLO Y REDUCCION DE BALSAMICO

MENU DEGUSTATION MOIS DE MARS 2009

MENU DEGUSTACION

Mise en bouche

CEVICHE DE MEJILLONE

ENSALADAS DE ALUBIAS

ESCARGOT EN RATATOUILLE

ENTRADA FRIA

ENSALADA DE MESCLUN CON ATÚN MARINADO AL ACEITE EXTRA VIRGEN

ENDRATA CALIENTE

ESPARAGOS A LA PARRILLA Y PARMESANO

PESCADO

COULIBIAC DE SALMON

CAMBIO DE SABOR

SANDIA HELADA Y GRANITE DE ALBAHACA

CARNE

BROCHETAS DE LANGOSTINO YAKITORI

Avant postre

CHOCOLATE DE CASTAÑA

POSTRE

MARQUISE DE CHOCOLATE CON HOJAS DE ORO

MENU DEGUSTATION DU MOIS DE FEVRIER 2009

POUR CE PREMIER BILLET  UN MENU QUE J´AI FAIT.

IL EST EN ESPAGNOL MAIS JE VAIS VOUS TRADUIRE LES PROCHAINS.

MENU DIRECTORES NOVIEMBRE Y DICIEMBRE

MENU DEGUSTACION

AMUSE BOUCHE

Mousse de Foie Gras

 Ciruelas pasa rellena de pulpo

Langostino Fiesta de Navidad

Entrada FRIA

Lasagna de salmón

ENTRADA CALIENTE

Raviolis relleno de langostino y langosta con salsa de champagne

Pescado

Sorpresa de Bamboo

Cambio de sabor

Sorbeto de Manzana

Aves

Pavo en salsa de frambuesa

 

Avant Postres

Crocante de chocolate con tortilla maíz nuevo y luz de guayaba

 

Postre

Villa Navideña

MENU DEGUSTATION NOVEMBRE / MENU DEGUSTACION NOVIEMBRE

MENÚ DEGUSTACIÓN

MISE EN BOUCHE

ENSALADAS DE ALUBIAS

RILLETTE DE SARDINA

PERLAS DE PLÁTANO FRITO

ENTRADA FRÍA

ENSALADA DE PALMITO MARINADO

ENTRADA CALIENTE

QUICHE DE QUESO CABRA Y MENTA

PESCADO

BROCHETAS DE ATÚN Y BACÓN

CON SALSA DE JENGIBRE Y COCO

VEGÉTALES SALTEADO

CAMBIO DE SABOR

SANDIA HELADA Y GRANITE DE ALBAHACA

CARNE

FILETE DE RES RELLENO DE MANCHEGO Y CHIPS DE JAMÓN SERRANO

AVANT POSTRE

CHOCOLATE RELLENO DE PLATANO EN TENTACION

POSTRE

DULCE DE PIXBAE

MENU DEGUSTACION OCTOBRE / MENU DEGUSTACION OCTUBRE

MENÚ DEGUSTACIÓN

MISE EN BOUCHE

CEVICHE DE PESCADO CON LECHE DE COCO

PERLAS DE PLÁTANO EN TENTACIÓN

GARBANZO FRITO

 

ENTRADA FRÍA

CARPACCIO DE HONGOS PORTOBELLO A LA PARILLA Y REDUCCIÓN DE FINA HIERBAS

ENTRADA CALIENTE

VELOUTE DE FRIJOLES CHIRICANO CON LANGOSTINO

PESCADO

FILETE TRUCHA AHUMADO AL MOMENTO A LA SAL DE JAMÓN IBÉRICO CON TUÉTANO

EN SALSA DE AJO ROSTIZADO

CAMBIO DE SABOR

HELADO DE VAINILLA CON PIMIENTA VERDE

CARNE

MAGRET DE PATO EN SALSA DE MIEL Y PEPITAS DE MARAÑONES

PURÉ DE PIXBAE AL COÑAC

AVANT POSTRE

FRESA A LA PLANCHA CON REDUCCIÓN DE VINAGRE BALSÁMICO A LA FRAMBUESA

POSTRE

FONDANT DE CHOCOLATE CON GRANITE DE ALBAHACA