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MISE EN BOUCHE PARA PASAR

MINI EMPANADAS DE PLÁTANO RELLENA DE VENADO CRIOLLO

 

BISCUIT DE CARACOLES CON ALBAHACA

SABLE PÁPRIKA PARMESANO

ENTRADA FRIA

TERRINA DE FOIE GRAS FRESCO

SERVIDO CON FRUTAS Y PAN CAMPESINO FRANCÉS

ENDRATA CALIENTE

LASAÑA DE MAÍZ CROCANTE CON LANGOSTA Y SU ENSALADA DE LECHUGA AROMATIZADA CON SETAS

PESCADO

MEDALLONES DE MERO RELLENO CON MANTEQUILLA BLANCA DE GORGONZOLA Y DOME DE CRACKERS

CAMBIO DE SABOR

SORBETE DE MELÓN CON PATO AHUMADO EN CASA

CARNE

FILETE DE AVESTRUZ

EN SALSA GRAND VENEUR ACOMPAÑADO CHIP DE ALCACHOFA Y ESCALONIA CONFITADA

AVANT POSTRE

BOMBÓN DE CHOCOLATE RELLENO DE CHAYOTTES Y QUESO MARINADO CON CULANTRO

POSTRE

DULCE DE CHOCOLATE Y PERA SUPRESA BAÑADA EN ORO 24 QUILATE