ENSALADA DE JAMON SERRANO Y CHIPS DE MANCHEGO

SALADE DE JAMBON SERRANO ET CHIPS DE MANCHEGO

  

INGREDIENTS / INGREDIENTES

SALADE MESCLUM / ENSALADA MESCLUM

HUILE D´OLIVE EXTRA VIERGE / ACEITE DE OLIVA EXTRA VIGEN

VINAIGRE DE XERES / VINAGRE DE JERES

JAMBON SERRANO / JAMON SERRANO

MANCHEGO / QUESO MANCHEGO

AIL CONFIT A L´HUILE / AJO CONFITADO EN ACEITE

 JE CROIS QUE C´EST PAS LA PEINE DE VOUS DONNEZ LES QUANTITEES C´EST UNE RECETES TRES SIMPLE

CREO QUE NO ES NECESARIO DE DAR LAS CANTIDADES , ES UNA RECETAS MUY SENCILLA

MENU DEGUSTATION MOIS D´AVRIL 2009

Menú degustación

Mise en bouche

CAVIAR DE ACEITUNA NEGRAS

RILLETTE DE SARDINA

RATATOUILLE

Entrada fría

ENSALADAS DE CONCHUELA A LA PIMIENTA DE SECHUAN

Entrada caliente

TATIN DE TOMATE Y MARINADE MEDDITERANEO

Pescado

FILETE DE MERO A LA MEJICANA SERVIDO CON POZOL

Cambio de sabor

SORBETE DE NARANJA CON CULANTRO

Carne

FILETE DE CERDO EN SALSA BORTCH ACOMPAÑADO DE PAPAS Y MANZANA SALTEADAS

Avant postre

CHOCOLATE RELLENO DE PLATANO EN TENTACION

Postre

NOUGAT GLACE AL TOMILLO Y REDUCCION DE BALSAMICO

MENU DEGUSTATION MOIS DE MARS 2009

MENU DEGUSTACION

Mise en bouche

CEVICHE DE MEJILLONE

ENSALADAS DE ALUBIAS

ESCARGOT EN RATATOUILLE

ENTRADA FRIA

ENSALADA DE MESCLUN CON ATÚN MARINADO AL ACEITE EXTRA VIRGEN

ENDRATA CALIENTE

ESPARAGOS A LA PARRILLA Y PARMESANO

PESCADO

COULIBIAC DE SALMON

CAMBIO DE SABOR

SANDIA HELADA Y GRANITE DE ALBAHACA

CARNE

BROCHETAS DE LANGOSTINO YAKITORI

Avant postre

CHOCOLATE DE CASTAÑA

POSTRE

MARQUISE DE CHOCOLATE CON HOJAS DE ORO

MENU DEGUSTATION DU MOIS DE FEVRIER 2009

POUR CE PREMIER BILLET  UN MENU QUE J´AI FAIT.

IL EST EN ESPAGNOL MAIS JE VAIS VOUS TRADUIRE LES PROCHAINS.