MENU DIRECTORES NOVIEMBRE Y DICIEMBRE

MENU DEGUSTACION

AMUSE BOUCHE

Mousse de Foie Gras

 Ciruelas pasa rellena de pulpo

Langostino Fiesta de Navidad

Entrada FRIA

Lasagna de salmón

ENTRADA CALIENTE

Raviolis relleno de langostino y langosta con salsa de champagne

Pescado

Sorpresa de Bamboo

Cambio de sabor

Sorbeto de Manzana

Aves

Pavo en salsa de frambuesa

 

Avant Postres

Crocante de chocolate con tortilla maíz nuevo y luz de guayaba

 

Postre

Villa Navideña

MENU DEGUSTATION NOVEMBRE / MENU DEGUSTACION NOVIEMBRE

MENÚ DEGUSTACIÓN

MISE EN BOUCHE

ENSALADAS DE ALUBIAS

RILLETTE DE SARDINA

PERLAS DE PLÁTANO FRITO

ENTRADA FRÍA

ENSALADA DE PALMITO MARINADO

ENTRADA CALIENTE

QUICHE DE QUESO CABRA Y MENTA

PESCADO

BROCHETAS DE ATÚN Y BACÓN

CON SALSA DE JENGIBRE Y COCO

VEGÉTALES SALTEADO

CAMBIO DE SABOR

SANDIA HELADA Y GRANITE DE ALBAHACA

CARNE

FILETE DE RES RELLENO DE MANCHEGO Y CHIPS DE JAMÓN SERRANO

AVANT POSTRE

CHOCOLATE RELLENO DE PLATANO EN TENTACION

POSTRE

DULCE DE PIXBAE

MENU DEGUSTACION OCTOBRE / MENU DEGUSTACION OCTUBRE

MENÚ DEGUSTACIÓN

MISE EN BOUCHE

CEVICHE DE PESCADO CON LECHE DE COCO

PERLAS DE PLÁTANO EN TENTACIÓN

GARBANZO FRITO

 

ENTRADA FRÍA

CARPACCIO DE HONGOS PORTOBELLO A LA PARILLA Y REDUCCIÓN DE FINA HIERBAS

ENTRADA CALIENTE

VELOUTE DE FRIJOLES CHIRICANO CON LANGOSTINO

PESCADO

FILETE TRUCHA AHUMADO AL MOMENTO A LA SAL DE JAMÓN IBÉRICO CON TUÉTANO

EN SALSA DE AJO ROSTIZADO

CAMBIO DE SABOR

HELADO DE VAINILLA CON PIMIENTA VERDE

CARNE

MAGRET DE PATO EN SALSA DE MIEL Y PEPITAS DE MARAÑONES

PURÉ DE PIXBAE AL COÑAC

AVANT POSTRE

FRESA A LA PLANCHA CON REDUCCIÓN DE VINAGRE BALSÁMICO A LA FRAMBUESA

POSTRE

FONDANT DE CHOCOLATE CON GRANITE DE ALBAHACA

MENU DIRECTORES OCTOBRE

MENÚ DEGUSTACIÓN

MISE EN BOUCHE

BROCHETAS DE MEJILLONES SERVIDO EN SHOT Y CREMA DE AJO Y AZAFRAN

CAMENBERT FRITO

TIMBALE DE MANGO Y ROAST BEEF

ENTRADA FRÍA

CARPACCIO DE RES AROMATIZADO AL ACEITE DE AGUACATE Y SU ENSALADA

ENTRADA CALIENTE

CREMA DE LENTEJAS CON LANGOSTINO

PESCADO

PEZ LORO AHUMADO AL MOMENTO SALSA DE AJO ROSTIZADO

CAMBIO DE SABOR

NARANJA CONFITADA A LA PLANCHA Y HELADO DE AZAFRÁN

CARNE

WELLINGTON DE CORNISH HENS CON TRUFA BLANCA

AVANT POSTRE

HIGO ROSTIZADO CON FETA GRATINADA

POSTRE

DULCE DE CHOCOLATE RELLENO DE CARAMELO

 

MENU DEGUSTATION SEPTEMBRE /MENU DEGUSTACION SEPTIEMBRE

MENÚ DEGUSTACIÓN

MISE EN BOUCHE

BUFALO FROG

MINI WRAPS DE VEGETALES A LA PARRILLA

PEPINOS RELLENO CON CREMA DE MENTA

ENTRADA FRÍA

ENSALADA DE CODORNICES A LA VINAGRETA DE TAPENADE

ENTRADA CALIENTE

SOPA DE MARISCO CON SABOR DEL CARIBE

SERVIDO AL NATURAL

PESCADO

LENGUADO EN ESCAMA DE CHORIZO E PIPERADE DE PIMENTONES DULCES

CAMBIO DE SABOR

MANGOSTÁN

CARNE

POLLO RELLENO CON MOUSSE DE SALMÓN AHUMADO

EN SALSA DE RIESLING

AVANT POSTRE

CHOCOLATITO DE MANCHEGO Y CRUJIENTE DE JAMÓN SERRANO

POSTRE

NAPOLEÓN DE FRAMBUESA EN SALSA DE FRUTAS ROJAS

MENU DIRECTORES SEPTIEMBRE

MENU DEGUSTACION AOUT / MENU DEGUSTACION AGOSTO

Menú degustación

Mise en bouche

Camarones a la mejicana

Mini capresse

Queso blanco frito con ajonjolí

 

Entrada fría

Carpaccio de avestruz y pepita de marañon

Entrada caliente

Tian en feuilleté mediterráneo

Pescado

Paupiette de lenguado sobre cama de vegetales

Cambio de sabor

Carpaccio de piña

Carne

Blanqueta de pollo a la antigua

Avant postre

Fresa sorpresa

Postre

D´artois de manzana y almendras caramelizadas

MENU DIRECTORES AGOSTO

MENÚ DEGUSTACIÓN

MISE EN BOUCHE

LANGOSTA ANGIE EN TEMPURA CON SALSA AGRIDULCE

MINI BROCHETAS DE ATUN TERIYAKI

CANAPÉ DE QUESO CABRA Y SALMÓN AHUMADO

EL CENTOLLO Y SU VARIACIÓN

MUELA DE CENTOLLO

TARTARE DE SALMÓN Y CENTOLLO MARINADO ACOMPAÑADO DE CARPACCIO DE CONCHUELA AROMATIZADO CON VAINILLA Y MENTA

TIMBAL DE CENTOLLO CON AGUACATE

ENTRADA CALIENTE

SOPAS DE MARISCO SERVIDO AL NATURAL

DEL ATLÁNTICO

LASAÑA DE LANGOSTA CON REDUCCIÓN DE BIZQUE

CAMBIO DE SABOR

GRANITE DE HIGO CHUMBO

DEL PACIFICO

GUABINA AU BEURRE BLANC TEMPRANILLO SOBRE CAMA DE TABACO VERDE

TABLA DE DE QUESO

QUESO

MANCHEGO

QUESO CABREA

AVANT POSTRE

CARPACCIO DE MANGO VERDE CON AJI CHOMBO

POSTRE

CARIBEÑO

PQUINZE ANS / QUINZEAÑOS

MENU DIRECTORES JULIO

MENÚ DEGUSTACIÓN

MISE EN BOUCHE

EMPANADAS DE SANCOCHO

HUEVOS DE CODORNICES A LA DIABLA

RAVIOLES TROPICALES

ENTRADA FRÍA

ENSALADAS DE CRANBERRIES Y QUESO BLANCO EN VINAGRETA DE MELAZA DE GRANADINA

ENTRADA CALIENTE

TAMAL MARIETTA

 

PRIMERO PLATO

PAVO RELLENO

CAMBIO DE SABOR

LA FRUTA DE LA PASIÓN

SEGUNDO PLATO

JAMÓN CON PIÑA

AVANT POSTRE

EL MANGO EN DECLINACIÓN

POSTRE

SUPRESA NAVIDEÑA

RECEPCION / RECEPTION